De seguro te habrás dado cuenta que el mundo de la gastronomía cuenta con muchas aristas. Una de ellas y parte fundamental, son los uniformes del personal, mejor conocidos como: filipinas. Este tipo de prenda se puede confeccionar con distintos tipos de telas, de las que te hablaremos en el siguiente artículo. Pero antes, es necesario que conozcas algunos antecedentes.
¿Dónde nace la filipina para chef?
Los orígenes de este tipo de confección tienen sus inicios con la llegada de los esclavos filipinos a Francia, quienes utilizaban este tipo de camisas tradicionales como ropas de trabajo. Años después, fueron adoptadas por los cocineros de la época, quienes las modificaron elaborándolas a base de tela 100% algodón y bautizándolas como: filipinas.
En la actualidad, quien utiliza este tipo de camisa es el jefe o chef de cocina, para poder marcar la diferencia dentro de ésta. El jefe de cocina no es precisamente el encargado de preparar los platillos, sino de controlar todos los procesos culinarios que se producen dentro de la cocina, supervisando y guiando al personal. Además de ser la persona más importante, ya que su responsabilidad principal es armar los menús y revisar que todos los platillos que salgan de la cocina, tengan la calidad y sabores esperados de cada receta.
Diseño
Para que entiendas mejor el porqué del diseño específico de las filipinas para chef, sobre todo en lo referente a los tipos de telas que se usan en su confección, debes comprender que esto se basa en la necesidad de portar dentro de la cocina un uniforme cómodo, seguro y por sobre todo, higiénico. Y el que las filipinas contengan algodón no es mera coincidencia, este material aísla del calor intenso y cubre de posibles salpicaduras de líquidos calientes.
Tipos de filipinas de chef
En cuanto a variedad de estilos no encontrarás demasiado, ya que la filipina para chef tiene un diseño universal, donde su característica principal es el dry fit lateral. Lo que sí puede hacer que tu filipina sea distinta a las otras, es, por ejemplo, confeccionar una filipina blanca con bies y botones negros, o que los botones se mantengan ocultos, o elegir una filipina de mangas cortas para tu mayor comodidad, etc.
Lo que se está imponiendo como moda últimamente son las filipinas de otros colores, como verde, tinto, a rayas o con patrones estampados. Pero esto depende en su totalidad, del gusto del chef. Recuerda, sin importar su color o diseño, lo más importante para la elaboración de este tipo de uniformes de trabajo, es escoger correctamente los tipos de telas que usarás.
Confección de una filipina
La tela más común para la confección de una filipina es la gabardina, debido a que es impermeable, de material poroso y perfecta absorbiendo fluidos. Por ejemplo, la Gabardina Cambridge, está compuesta por 60% algodón y 40% poliéster. Como vimos al comienzo del artículo, el algodón es ideal para aislar el calor y el poliéster absorbe menos humedad, repeliendo hongos y bacterias, y evitando la aparición de malos olores.
Las gabardinas Conquerer y London, son 100% algodón, lo que las hace muy frescas y cómodas, ideales para los chefs que pasan horas expuestos al calor de la estufa y del horno.
¡Ahí lo tienes! Ahora que ya sabes cuáles son las mejores opciones para poder confeccionar este tipo de uniformes, acércate a nosotros,
haz tu pedido y deja volar tu imaginación.
¡Hasta la próxima!